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Samedi 15 mai 2021
Sainte Denise

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VMS NUMÉRO 468
Avril 2021
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Côtes d’agneau marinées et grillées aux herbes de Provence, Garniture de tomates provençales, Délice de fraises Cardinal aux amandes grillées
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : Gastronomie
(Art. 14155)
Numéro 434
Juin 1961

Article en
page7
(1 page)



Loup de mer rôti Côte d’Azur, le framboisier d’Henri IV,
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 14030)
Numéro 432
Juin 1961

Article en
page43
(1 page)



Recette des îles flottantes,
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 13819)
Numéro 428
Juin 1961

Article en
page45
(1 page)



Une cave hors-ligne "Émile Ricordeau chef «étoil’Loué» : Raymond Oliver, Curnonsky, Une cave hors-ligne Ricordeau le maître en Art Culinaire de l'auteur de l'article, sera immortalisé par un buste en bronze, M. François Fillon, QUAND ON VEUT, ON PEUT.
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie_personnage
(Art. 13722)
Numéro 427
Juin 1961

Article en
pages24 à 27
(4 pages)



Gastronomie, Le bonheur est aussi dans l’assiette : Bisque d’écrevisses, Cèpes farcis au gratin, Macarons au chocolat
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 13643)
Numéro 426
Juin 1961

Article en
pages19 et
(2 pages)



Noix et coraux de Saint-Jacques au Muscadet ; Truffes au chocolat et aux noisettes
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : Gastronomie
(Art. 13297)
Numéro 420
Juin 1961

Article en
pages43 et
(2 pages)



Chapon au calvados et ses reinettes du Mans poêlées
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 13064)
Numéro 416
Juin 1961

Article en
page7
(1 page)



Filets de soles au vin jaune, Liqueur des 44 pères, Crème martiniquaise
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : Gastronomie
(Art. 12961)
Numéro 414
Juin 1961

Article en
page39
(1 page)



Darnes de saumon grillées sauce béarnaise
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 12854)
Numéro 412
Juin 1961

Article en
page22
(1 page)



recettes : Carottes nouvelles fondantes et glacées - Mouclade de moules à la charentaise - Glace à la menthe, chocolat chaude
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 12746)
Numéro 410
Juin 1961

Article en
page13
(1 page)



Le Prix culinaire Prosper Montagné : le "Goncourt de la Cuisine" : recette le bar
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : société
(Art. 12682)
Numéro 408
Juin 1961

Article en
page76
(1 page)



Gastronomie, coup de feu dans les coulisses d’un grand restaurant
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 12637)
Numéro 407
Juin 1961

Article en
pages44 et
(2 pages)



Le bonheur est aussi dans l'assiette : recettes culinaires : Cocktail de homard en noix de coco, Moules farcies, Pannequets flambés au Grand Marnier
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 12397)
Numéro 402
Juin 1961

Article en
page39
(1 page)




Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 12206)
Numéro 399
Juin 1961

Article en
page24
(1 page)



Le Bonheur est aussi dans l'assiette "Tous à table" recettes : Civet de lièvre à la française - Canapé aux huîtres et au beurre de noisettes - huîtres pannées à l'anglaise et frites au beurre
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 11434)
Numéro 384
Juin 1961

Article en
page42



L'art de la décoration, recettes : Jambon d'york à l'indienne, filets de truite à la crème et au porto, melon en surprise
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 11320)
Numéro 381
Juin 1961

Article en
page58



Le Vieux Moulin restaurant gastronomique à Neuville-sur-Sarthe
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 11042)
Numéro 375
Juin 1961

Article en
page20



Le bonheur est dans la cuisine mais aussi au restaurant
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10779)
Numéro 369
Juin 1961

Article en
page58



Tic - Tac - Toques : pour vous, mesdames !
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10727)
Numéro 368
Juin 1961

Article en
page17



Souvenir de mon premier plat d'apprenti cuisinier : Fais marcher une sole meunière pour la 9 et ça urge!
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10651)
Numéro 366
Juin 1961

Article en
page43



De quoi en faire tout un plat
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : art culinaire
(Art. 10481)
Numéro 363
Juin 1961

Article en
page36-37



Le parvis Saint-Hilaire, dans le Vieux-Mans, avec Véronique et Damien Corvazier - recette : Tourtière aux pommes de reinette du Mans caramélisées aux graines de sésame
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10357)
Numéro 360
Juin 1961

Article en
page24



Redécouvrir l'art du bien manger : l'auberge de la "Grande Charnie" Michel Douaud - recette : salade de saumon et langouste aux herbes
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10265)
Numéro 358
Juin 1961

Article en
page47



Redécouvrir l'art du bien manger : l'auberge de la "Grande Charnie" Michel Douaud
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : iconographie gastronomie
(Art. 10266)
Numéro 358
Juin 1961

Article en
page47



L'auberge de Papéa : Annick et Jean-Pierre Grignon - recette : Queues de langoustines au Noilly
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10215)
Numéro 357
Juin 1961

Article en
page63



La nature est dans l'assiette, hôtel-restaurant Le Bretagne à Sillé-le-Guillaume, Sylvie et Jean-Marie Fontaine - recette : Pot au feu d'agneau au cidre
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10110)
Numéro 355
Juin 1961

Article en
page39



L'auberge de Bagatelle avec Evelyne et James Perrault - Clafoutis aux pommes et au coulis de framboises
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 10051)
Numéro 354
Juin 1961

Article en
page37



L'Auberge du Val de Loir à Dissay-sous-Courcillon avec Antoine et Annick Tournier - Filets de queues de lotte au Noilly et son riz Pilaf
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09998)
Numéro 353
Juin 1961

Article en
page46



L'Auberge de la forêt à Vibraye renaît de ses cendres - Tartare de saint-Jacques et saumon fumé à l'huile de noisette
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09937)
Numéro 352
Juin 1961

Article en
page40



Le chai de l'abbaye à Chevain : Marie-Ange et François Robert - La terrine de fraises à la gelée de champagne
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09878)
Numéro 351
Juin 1961

Article en
page59



Le Védaquais à Vaas : Daniel et Sylvie Beauvais - Tarte aux pommes, miel d'acacia et romarin
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09797)
Numéro 350
Juin 1961

Article en
page32



Un petit coin de paradis : avec Isabelle et François Plancahrd à l'auberge des Blés d'or à Ruaudin - Recette : Paleron de bœuf bourguignonne
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09738)
Numéro 349
Juin 1961

Article en
page40



L'hôtel de l'Image à La Flèche avec Jacques Cherrier : Recette : Oranges soufflées Agnès Sorel
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09685)
Numéro 348
Juin 1961

Article en
page18



Jacques Binoist à l'Hôtel Saint-Jacques de Thorigné-sur-Dué (Le talent divinement inspiré de …) recette : Escauton de volaille de Loué au Sabayon de morilles blondes
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09641)
Numéro 347
Juin 1961

Article en
page29



"Le Ricordeau" avec J Y Hermann porte haut le flambeau et les couleurs de la région de Loué - Recette : Suprême de volaille fermière de Loué au foie gras poêlé, jeunes poireaux du jardin et mijotée de lentilles vertes
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09609)
Numéro 346
Juin 1961

Article en
page43



Quand les chefs veulent les étoiles du cinéma -Le Bonheur dans la Cuisine
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie cinéma
(Art. 09556)
Numéro 345
Juin 1961

Article en
page104



Philippe Lemaitre et le restaurant "La Fesse d'Ange" - recette : le gratin de queues de langoustines au chou vert, crème aux bulbes de gingembres
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09444)
Numéro 344
Juin 1961

Article en
page39



Le restaurant du midi à Domfront-en-Champagne, avec F Girault recette : Magret de canard de Loué au citron vert et compote d'ananas au poivre
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09402)
Numéro 343
Juin 1961

Article en
page35



A Arnage, l'Auberge des Matfeux ou "Le Grand Restaurant"
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09354)
Numéro 342
Juin 1961

Article en
page39



Restaurant "Le grand Cerf" au Mans (recette du croustillant de cabillaud aux petits légumes glacés)
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09307)
Numéro 341
Juin 1961

Article en
page35



Allons dîner au restaurant "La Rascasse" avec Michel Lecarpentier - Petits encornés aux queues de langoustines
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09257)
Numéro 340
Juin 1961

Article en
page35



Gilbert Bruneau, le Saint-Lô au Mans - recette : la terrine de crêpes à l'Angevine
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09056)
Numéro 337
Juin 1961

Article en
page39



La gastronomie d'autrefois en pays sarthois - recettes - menu de fêtes
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 09008)
Numéro 336
Juin 1961

Article en
page35



Daniel Beauvais, le Védaquais à Vaas - recette : tarte, pomme, miel chaud et romarin
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08951)
Numéro 335
Juin 1961

Article en
page35



François Robert au Chai de l'Abbaye du Chevain - recette : Les gambas à la normande
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08899)
Numéro 334
Juin 1961

Article en
page35



Sylvie et Jean-Marie Fontaine, Hôtel-restaurant Le Bretagne à Sillé-le-Guillaume
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08797)
Numéro 332
Juin 1961

Article en
page34



Annick et Antoine Tournier , l'Auberge du Val-de-Loir à Dissay-sous-Courcillon (Logis de France) recette : le lapereau au Chinon
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08798)
Numéro 332
Juin 1961

Article en
page35



Allain Souffront et son fils Xavier, l'Auberge des Matfeux à Arnage ; recette : poêlée de saint-Jacques et queues de langoustines parfumées à la sarriette
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08752)
Numéro 331
Juin 1961

Article en
page35



Guy Renier, auberge de la forêt à Vibraye - recette : le lapereau de la Mère Denise
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08709)
Numéro 330
Juin 1961

Article en
page35



Guy Podevin , auberge de l'Hermitière, aux sources, à Saint-Vincent du Lorouër - recette : Pigeonneaux du pays de Racan
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08663)
Numéro 329
Juin 1961

Article en
page35



Claude Oréal , restaurant "Le Grand Cerf" - recette : escalope de saumon dans son beurre fondu aux coquillages
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08616)
Numéro 328
Juin 1961

Article en
page35



Mme Ménard et Philippe Leroulier - restaurant 'Les Rosiers" à Coulaines - recette : petits choux verts farcis aux langoustines
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08544)
Numéro 326
Juin 1961

Article en
page35



Philippe Lemaitre, au restaurant "La fesse d'ange" à La Flèche - recette : Dos de brochet
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08493)
Numéro 325
Juin 1961

Article en
page35



Michel Lecarpentier ouvre La Rascasse - recette : Truite farcie
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08444)
Numéro 324
Juin 1961

Article en
page35



Michel Douaud, l'auberge de la Grande Charnie à Saint-Denis-d'Orques - recette : Dodine de poulet
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08408)
Numéro 323
Juin 1961

Article en
page31



Jean-François Girault, Restaurant du Midi à Domfront-en-Champagne
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08376)
Numéro 322
Juin 1961

Article en
page31



Jean-Yves Guet , "Le Bon Laboureur" à Mamers ; recette : Râble de lapin
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08328)
Numéro 321
Juin 1961

Article en
page31



Jacky Gasnier au Relais de la Charnie à Saint-Symphorien
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08294)
Numéro 320
Juin 1961

Article en
page39



Pierre Cousin , le Chapeau rouge à Vibraye
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08256)
Numéro 319
Juin 1961

Article en
page31



Cherrier Jacques : Hôtel de l'Image à La Flèche - Recette : Filets de truite saumonée
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08223)
Numéro 318
Juin 1961

Article en
page31



Binoist Jacques, hôtel Saint-Jacques à Thorigné-sur-Dué - recette : rognons de veau
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 08183)
Numéro 317
Juin 1961

Article en
page31



Frantz Brunier à Bousse - Recette : filet d'autruche…- la presse parisienne et les rillettes de Mézières-sous-Ponthoin (voir aussi n°316 p.31)
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 07997)
Numéro 313
Juin 1961

Article en
page30-31



La cuisine du marché -
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 07982)
Numéro 312
Juin 1961

Article en
page32



Auberge de la forêt de Vibraye : recette de Guy Renier
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 07946)
Numéro 311
Juin 1961

Article en
page31



Guy Renier - Stéphane Mélisson (voir aussi n°312 p.2 , n°318 p.6 et n°320 p.2)
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : gastronomie
(Art. 07912)
Numéro 310
Juin 1961

Article en
page32



Réussir en cuisine en toutes circonstances
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : livre gastronomie
(Art. 06706)
Numéro 271
Juin 1961

Article en
page13



Le bonheur dans la cuisine ; grand prix de l'Académie du Maine (page37 n° 210)
Auteur(s) : Mélisson Jean
Genre/Thème : livre
(Art. 05100)
Numéro 190
Juin 1961

Article en
page23
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Informations compilées par Roger CRÉTOIS - Dernière mise à jour le 05-04-2021

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